업계 뉴스
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수비드 맛이 왜 이렇게 맛있나요? Chitco 회사 통찰력
수비드(Sous vide)는 최근 몇 년간 엄청난 인기를 얻었으며 그럴 만한 이유가 있습니다. 이 방법은 식품을 봉지에 담아 진공 밀봉한 다음 수조에서 정확한 온도로 조리하여 기존 방식으로는 복제하기 어려운 맛과 질감을 만들어냅니다.더 읽어보세요 -
저온조리기술이란?
사실 이는 천천히 요리하는 요리를 좀 더 전문적으로 표현한 것일 뿐입니다. 수비드(sousvide)라고도 합니다. 그리고 이는 분자요리의 주요 기술 중 하나이다. 식품 재료의 수분과 영양을 더 잘 유지하기 위해 식품은...더 읽어보세요 -
저온 요리에 도움이 되는 10가지 질문
지난 2년 동안 이런 모습을 많이 보셨을 텐데요, 상사/식당/동료/동료/동료들과 Sous Vide에 대해 이야기하면 그들의 반응은 '글쎄, 나는 그들을 비난하지 않습니다. 다음번엔 이걸 보여주세요 Ques...더 읽어보세요