수비드 스테이크

스테이크를 튀기고 굽는 것은 익히기가 쉽지 않으며 경험이 필요합니다. 더욱이 불을 조절하면 튀기거나 구운 음식의 맛이 진공청소기에서 천천히 천천히 끓이는 것과 전혀 다르다. 이렇게 만든 스테이크의 맛을 어떻게 표현할까요? 첫 번째 한입은 부드럽고 부드러워서 쇠고기를 먹는 듯한 느낌도 들지 않습니다. 스테이크는 미리 소금과 후추로 간단하게 소금간을 해두기 때문에 천천히 익히는 과정 내내 진공포장된 봉지에 양념과 스테이크가 고루 어우러져 아주 맛있습니다. 저온에서 천천히 익힌 뒤 팬에 올려 빠르게 볶아 스테이크의 육즙을 모두 밀봉해줍니다. 표면도 마이야르 반응으로 약간의 탄 향이 나고, 지방 부분도 질기지 않습니다. 내 말을 들어보세요. 꼭 시도해 보세요!

1단계

온도 조절이 가능한 슬로우 쿠커에 물을 채우고 55도로 조절한 후 저절로 가열되도록 따로 보관해 둡니다.

2단계

이번에는 스테이크를 처리하겠습니다. 스테이크 양면에 소금과 후추를 뿌린다.

3단계

스테이크에 로즈마리 장식을 올려 향을 더하고, 스테이크와 로즈마리를 함께 봉지에 담아 진공청소기를 사용하세요.

4단계

진공 추출기를 사용하여 가방에서 공기를 제거합니다.

5단계

스테이크를 온도가 조절되는 슬로우 쿠커에 넣고 55도에서 45분간 조리합니다.

6단계

45분 후 쇠고기를 물에서 건져내고 진공백을 잘라 스테이크를 꺼냅니다.

7단계

달궈진 팬에 넣고 양면을 1분간 볶은 후 꺼냅니다.

8단계

성취되다

수비드 스테이크 팁