수비드 요리는 우리가 음식을 요리하는 방식에 혁명을 일으켰으며, 전통적인 방법에서는 종종 부족한 수준의 정확성과 일관성을 제공합니다. 이 기술을 사용하여 요리한 가장 인기 있는 재료 중 하나는 연어입니다. 수비드 요리를 하면 매번 완벽한 연어를 얻을 수 있지만, 성공의 열쇠는 연어 수비드 요리 방법을 이해하는 것입니다.

연어 수비드 요리를 할 때, 필레의 두께와 원하는 익은 정도에 따라 요리 시간이 달라집니다. 일반적으로 두께가 약 1인치인 연어 필레는 51.6°C(125°F)에서 약 45분~1시간 동안 조리해야 합니다(미디엄 레어). 연어를 더 잘 익히고 싶다면 온도를 60°C(140°F)로 올리고 같은 시간 동안 조리하세요.

수비드 요리의 장점 중 하나는 유연성입니다. 전통적인 조리 방법은 너무 익히면 연어가 건조하고 맛이 좋지 않을 수 있지만, 수비드 요리를 사용하면 연어의 질감이나 맛에 영향을 주지 않고 더 오랜 기간 동안 특정 온도에서 보관할 수 있습니다. 즉, 수비드 기계를 설치하고 필요할 때 연어가 준비되어 있다는 것을 알고 하루를 보낼 수 있습니다.

연어에 더 많은 풍미를 더하고 싶다면 요리하기 전에 허브, 감귤 슬라이스 또는 약간의 올리브 오일을 진공 밀봉 봉지에 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 더욱 강해지고 요리의 수준이 한 단계 더 높아질 것입니다.

전체적으로 수비드는 연어를 요리하는 훌륭한 방법으로 완벽한 질감과 풍미를 얻을 수 있는 확실한 방법을 제공합니다. 권장 조리 시간과 온도만 준수하면 집에서도 레스토랑 수준의 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다. 따라서 다음에 “연어 수비드를 만드는 데 얼마나 걸리나요?”라고 물을 때 수비드의 경우 선호도뿐 아니라 정확성에 대한 대답도 나온다는 점을 기억하세요.